db Brasserie Las Vegas

DB BRASSERIE

db Brasserie 是主厨 Daniel Boulud 设在拉斯维加斯威尼斯人酒店的全新现代法式餐厅,被 《Vegas Seven》 杂志评为“最佳的全新高档餐厅”。 餐厅的菜单保留了厨师 Boulud 烹制的正宗特色法式-美式菜肴、具有现代口感的改进版 brasserie 经典美味,以及他设在纽约的餐厅提供的三种 Boulud 特色汉堡。 餐厅的菜肴迎合市场口味,按照 db Brasserie  的严格要求、采用当季最佳食材巧妙地烹制。 一系列精选的精美甜点,让您的餐饮体验更趋完美。 DB brasserie 位于餐饮街的开始位置,距娱乐城很近,每日提供午餐和晚餐,并设有两个供个人和商务娱乐的包间。
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地点
餐饮街
靠近威尼斯人酒店娱乐城楼层
查看酒店地图 (32 号地点)

厨师
Daniel Boulud

营业时间

午餐
周一至周五: 上午 11:30 – 下午 3:00

早午餐
周六 - 周日: 上午 11:30 – 下午 3:00

晚餐
每天: 下午 5:00 - 晚上 10:00
Prix Fixe 菜单: 下午 5:00 - 晚上 7:00

欢乐时光
每日 下午  3:00 -  晚上 6:00(欢乐时光)
每日 晚上  10:00 -  晚上 11:00(深夜欢乐时光)

联系方式
电话: 702.430.1235
Pâté De Campagne Bourguignon
Alsatian Tarte Flambee
Eggs Benedict
Croque Madame
Belgian Waffles
油封脆皮鸭
肋眼牛排
牛排
突尼斯羊肉
The Frenchie
Steak Frites
Steak Frites
Steak Frites
凯里森圣代
Pistachio Cherry
Cherry Almond Sundae
Madelines
酒窖
Ex Pat
Bloody Marys

Croque Monsieur 或 Croque Madame(Daniel Boulud 授权食谱)

4 盘
时间: 40 分钟

贝夏梅尔调味汁: 

  • 3 勺无盐黄油
  • 1/4 杯中筋面粉
  • 3 杯全脂牛奶
  • 少许现磨肉豆蔻
  • 盐和现磨白胡椒

三明治:

  • 2 勺无盐黄油,融化
  • 8 片优质吐司面包,每片 1/3 至 1/2 英尺厚,轻微烘烤(未上色)
  • 12 盎司厚切巴黎火腿(优质湿火腿)
  • 10 盎司格鲁耶尔奶酪,粗粗磨碎
  • 4 个全蛋(用于 Croque Madame)
  1. 贝夏梅尔调味汁:在低温加热的小号平底锅中融化黄油,并拌入面粉,直至混合均匀,但不要变色。 慢慢拌入牛奶并持续搅拌,直至变稠,约需 10 分钟。 根据口味放入肉豆蔻、盐和胡椒进行调味。 放置一旁。 (可提前 24 小时做好并储存在冰箱中,在酱汁表面直接盖上一层塑料保鲜膜;使用前微微加热即可。)
  2. 三明治:将烤箱预热至 400 度。 在烤盘底铺上羊皮纸并刷上融化黄油。 在工作台上将面包片按单层铺开,并在每片面包上均匀涂满贝夏梅尔调味汁;贝夏梅尔调味汁可能会剩下来。 将火腿分成四份放在其中四片面包上,并根据需要修边,使其与面包片边缘相距 1/4 英寸。 在全部八片面包上均匀地放上等量奶酪,并使其与面包片边缘相距 1/4 英寸。
  3. 将其中四片带有贝夏梅尔调味汁和奶酪的面包片(奶酪面朝上)分别放到铺有火腿的四片面包片上。 将三明治(奶酪面朝上)转移到烤盘上。 烘焙 10 到 15 分钟,直至碎奶酪顶料融化并变成金棕色。 
  4. 制作 Croque Madame 时,单面煎蛋并逐个放在已完成的三明治顶端。 撒上盐和胡椒并立即上菜。
Croque-Monsieur or Madame
Daniel Boulud

Daniel Boulud 土生土长于法国里昂,现在被视为是美国美食主导权威之一,也是纽约最受尊敬的法国厨师之一。Daniel 自 1982 年以来一直将纽约城称之为自己的家。 Daniel 是以下餐厅和酒吧的厨师兼所有人:Bar Boulud、Boulud Sud、Café Boulud、db bistro moderne、DBGB Kitchen and Bar、Épicerie Boulud、Maison Boulud,且其最受人们欢迎的可能是其完善精致的 DANIEL——米其林三星级 Relais & Châteaux 餐厅。 厨师的时令法式美国食品也见于佛罗里达、伦敦、新加坡、北京、蒙特利尔和多伦多等纽约以外的其他城市。 2014 年,Daniel 返回拉斯维加斯与 The Venetian® 合作,并在华盛顿特区合作开设 DBGB Kitchen & Bar。

Daniel Boulud 已著有八本烹饪书籍,包括最近出版的《DANIEL: My French Cuisine》(2013 年大中央出版公司出版);曾三次获得詹姆斯比尔德基金会大奖并被法国政府授予法国最高荣誉骑士勋章。 他是慷慨的捐赠者,担任 City-meals-on-Wheels 的联席总裁,同时也是 Bocuse d'Or 美国基金会的联合创始人兼主席。

Chef Vincent Pouessel

Vincent Pouessel

db Brasserie welcomes new Executive Chef Vincent Pouessel whose upbringing in France mixed with his seasonal and straightforward cooking approach adds a great deal of value to Chef Daniel Boulud’s award-winning French-American restaurant. After working for more than a decade for Chef Charlie Palmer, Chef Pouessel now holds the reigns at Boulud’s Las Vegas –based brasserie that focuses on classic dishes created with a casual, approachable elegance.